اعتاد كثيرون التخلص من قشور الفواكه والخضراوات قبل تناولها، إلا أن خبراء تغذية يؤكدون أن قشور بعض الأنواع تحتوي على كميات مهمة من الألياف والفيتامينات ومضادات الأكسدة، ما يجعل تناولها خياراً مفيداً عند غسلها جيداً.
وبحسب موقع “هيلث”، فإن تناول بعض الفواكه والخضراوات بقشورها قد يعزز قيمتها الغذائية، شرط تنظيفها جيداً من الأوساخ وبقايا المبيدات المحتملة.
ويعد الكيوي من الفواكه التي يمكن تناولها بقشرها، إذ يحتوي القشر على الألياف وفيتاميني “سي” و”إي” ومركبات البوليفينول التي ترتبط بدعم صحة الجهاز الهضمي.
كما تتميز قشور الطماطم بتركيز مرتفع من الليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة، إلى جانب عدد من المعادن المهمة.
ويمكن الاستفادة من قشور الليمون والبرتقال والحمضيات الأخرى عبر بشرها وإضافتها إلى الأطعمة والمشروبات، للحصول على الألياف وفيتامين “سي” ومركبات نباتية مضادة للأكسدة.
وتوفر قشور التفاح الألياف وفيتامين “سي” والبوتاسيوم، فضلاً عن مركبات نباتية من بينها الكيرسيتين والكاتيشين.
أما قشور البطاطا فتحتوي على الألياف والبوتاسيوم وفيتامين “سي” وحمض الفوليك والمغنيسيوم والفوسفور، وقد تساعد الألياف الموجودة فيها على زيادة الشعور بالشبع ودعم صحة الأمعاء.
وتحتوي قشور الجزر بدورها على الألياف ومضادات الأكسدة، ومن بينها البيتا كاروتين الذي يحوله الجسم إلى فيتامين “إيه”، المهم لصحة العينين والجلد والمناعة.
كما يمكن تناول الجزء الأبيض من قشر البطيخ وإضافته إلى السلطات أو العصائر وبعض الأطباق، للاستفادة من جزء غالباً ما يتم التخلص منه وتقليل هدر الطعام.
ويشدد خبراء التغذية على ضرورة غسل الفواكه والخضراوات جيداً قبل تناول قشورها، خصوصاً الأنواع التي قد تحمل أتربة أو بقايا مبيدات.
المصدر: وكالات
