أشار مدرب الصحة الشاملة ومؤلف كتاب “تناول كعكتك وانقص وزنك” أزهر علي سيد، ان “للأطعمة المخمرة نكهة ورائحة وملمساً ومظهراً مميزاً، علاوة على أن الطريقة التقليدية لحفظ الطعام المعروفة باسم التخمير لا تعمل فقط على إطالة العمر الافتراضي للطعام بل تعمل أيضًا على تحسين محتواه الغذائي من خلال جعل العناصر الغذائية أكثر توفرًا بيولوجيًا”.
وأضاف سيد أن “التخمر يؤثر على الجهاز المناعي والأمعاء مما يساعد على منع الالتهابات التي يمكن أن تسبب الكثير من الأمراض. إن الخضراوات والفواكه والحبوب ومنتجات الألبان واللحوم والأسماك والبيض والبقوليات، المكسرات والبذور ليست سوى عدد قليل من الأشياء العديدة، التي يمكن تخميرها”.
وأوضح أن “الأطعمة المخمرة غالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من البريبايوتك والبروبيوتيك، فإن لها فوائد صحية كبيرة، بما يشمل تحسين الهضم وصحة الأمعاء وتقوية جهاز المناعة والوقاية من الكثير من الأمراض”.
ونصح سيد بأنه يمكن دمج “الأطعمة المخمرة مثل الزبادي والجبن والمخللات بسهولة في الوجبات الغذائية لأنها متوفرة على نطاق واسع في المنازل ومحلات السوبر ماركت”، مشيرًا إلى أن “الغالبية لا يعانون من أي مشاكل عند تناول الأطعمة المخمرة ولكن يجب على بعض الأشخاص على وجه التحديد أولئك الذين لا يتحملون الهيستامين تجنبها”.
كما حذّر من أنه “يمكن أن يكون هناك أعراض مثل الانتفاخ إذا لم يكن الشخص قد تناول الأطعمة المخمرة من قبل”، ناصحًا بأنه “يجب توخي الحذر عند تناول شخص مريض بشكل خطير أو ضعيف المناعة للأطعمة المخمرة”.
